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Appelées «galettes de riz de Kê» car elles sont fabriquées dans le village de Dinh Kê, ville de Bac Giang, province de Bac Giang, elles étaient autrefois la nourriture de la campagne rustique. Aujourd'hui, elles apparaissent même sur la table des restaurants haut de gamme.

Les villageois en fabriquent toute l'année, sauf les jours de pluie où elles ne peuvent sécher. Ce métier traditionnel existe depuis bien des générations et se transmet toujours de père en fils...

Les galettes de riz de Kê sont l'une des spécialités de Bac Giang, et à ce titre elles ont été présentées dans de nombreuses expositions à travers le pays. Elles sont une subtile combinaison des saveurs du riz, des patates douces, des cacahuètes, du sésame. Les morceaux croustillants dans la bouche donnent pleinement la sensation des saveurs de la campagne, et ce d’autant plus si elles sont accompagnées de pigeon haché torréfié avec de la renouée odorante.

Chaque jour, un travailleur peut faire environ 250 à 300 galettes grillées, écoulées rapidement dans toutes les régions. Celles qui ne sont pas grillées sont généralement réservées par des hôtels et restaurants...

Aujourd'hui, on n'entend plus les sons des pilons battant manuellement le riz dans le village, mais ceux des machines. Le nom du village de Kê est célèbre à travers tout le pays grâce à ses galettes de riz, et ce pour longtemps encore.

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